A colheita de amostras para produtos a granel para análise físico-química deve ser feita amostrando um mínimo de 10 pontos para cargas menores (caminhões) e 16 pontos para quantidades maiores (carretas e vagões), sempre intercalando a posição vertical e inclinada da sonda.

A colheita de amostras de produtos ensacados para análise de conformidade deve ser feita amostrando de duas a seis embalagens por lote, em, no mínimo, 10 pontos de amostragem, devendo colher em todas as unidades com auxílio do calador.

Utiliza-se o calador, introduzindo-o no sentido horizontal, abrangendo a parte média da embalagem. O material deve ser recebido em recipiente adequado.

Na colheita de amostras para análise química-bromatológica, a amostra deverá ser retirada manualmente, com luvas descartáveis, e colocada em um saco de primeiro uso, para que seja homogeneizada e, posteriormente, dividida em três subamostras.

Na colheita de amostras de produtos a granel para análise e detecção de ingredientes de origem animal, deve-se utilizar uma sonda de profundidade com cruzeta móvel, que deverá ser introduzida por impulsão. O material deve ser recebido em recipiente adequado e higienizado.