Os clostrídios sulfito redutores são bastonetes Gram positivos, imóveis, reduzem o nitrato e fermentam a lactose.

O Staphylococcus aureus é uma bactéria esporogênica, Gram positiva, catalase positiva e coagulase negativa.

A maioria das espécies do gênero Campylobacter são Gram positivas e imóveis, apresentam temperatura ótima de crescimento entre 30-42°C e são exclusivamente oxidase negativas.

Bacillus cereus é um bastonete Gram negativo, esporogênico, catalase positivo, motilidade variável e apresenta crescimento rizóide em meio sólido.

As espécies do gênero Listeria com importância em alimentos são Gram positivas, imóveis, psicrotolerantes e oxidase positivas.