O texto seguinte servirá de base para responder às questões de 1 a 2.
Sujeira e restos de comida são um excelente esconderijo para microrganismos. Por isso, o ambiente e os objetos usados para preparar alimentos precisam ser rigorosamente limpos. Uma boa limpeza é feita com água limpa e sabão. O cuidado deve ser redobrado na limpeza dos utensílios e equipamentos que entram em contato direto com os alimentos, ainda mais se eles foram usados na preparação de produtos de origem animal, como carnes, leite e ovos.
ANVISA - Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Vigilância sanitária: Alimentos, medicamentos, produtos e serviço de interesse à saúdeguia didático, 2007.
Ainda sobre o tema limpeza e organização no ambiente da cozinha, marque a alternativa CORRETA sobre como devem ser as superfícies que entram em contato com os alimentos, como bancadas de cozinhas. Julgue os itens a seguir e analise:
I.Sempre em bom estado de conservação.
II.Podem existir pequenas rachaduras ou trincas.
III.Os defeitos nesses locais são bastante comuns e nenhum ocasionam nenhum problema relacionado ao acúmulo de líquido e sujeira.
Após análise, marque aqueles que estiverem CORRETOS.
