Em relação aos efeitos do congelamento de alimentos, é correto afirmar:
O congelamento praticamente não interfere com o pH intracelular.
O processo de congelamento não interfere com a concentração intracelular dos gases CO2 e O2.
A água que se congela não é necessariamente a água livre.
O congelamento resulta em um aumento da viscosidade da matéria celular.
No congelamento lento formam-se cristais intracelulares e pequenos.
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