A concentração (remoção de parte da água) é utilizada na obtenção de alguns produtos concentrados e como etapa preliminar do processo de secagem de alguns alimentos. Em uma operação de secagem, 1000 kg de um caldo açucarado contendo 12% de sólidos (m/m) passou por um processo de evaporação, no qual foi removida parte da água e obtido um produto concentrado com 60% de sólidos (m/m).

A massa de água evaporada foi de: