A fermentação é uma prática muito antiga e consiste, em linhas gerais, na modificação intencional dos alimentos pela atividade de certos micro-organismos para a obtenção de produtos com sabor agradável, saudáveis e estáveis.

Dessa forma, correlacione a coluna da esquerda com a da direita de acordo com o tipo de fermentação e sua aplicação.

I - Fermentação acética
II - Fermentação láctica
III - Fermentação do ácido cítrico

P - Embutidos (chouriço e salsichão)
Q - Bebidas alcoólicas (cerveja e vinho)
R - Manteiga
S - Vinagre

As associações corretas são: