Questão 1430514

1430514 Ano: 2012
Disciplina: Zootecnia
Banca: VUNESP
Orgão: Pref. Cubatão-SP

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Em relação ao botulismo de origem alimentar, o seu controle pode se dar

pelo aumento do pH dos alimentos para valores próximos da neutralidade, evitando-se, assim, a formação de esporos pelas células de Clostridium botulinum.

pela diminuição do pH dos alimentos para valores próximos de 6, evitando-se, assim, a formação de esporos pelas células de Clostridium botulinum e produção de toxinas.

pela diminuição do pH dos alimentos para valores iguais ou inferiores a 4,5, evitando-se, assim, a formação de esporos pelas células de Clostridium botulinum e produção de toxinas.

pela diminuição do pH dos alimentos para valores iguais ou inferiores a 4,5, evitando-se, assim, a germinação dos esporos de Clostridium botulinum e produção de toxinas.

pelo aquecimento dos alimentos à temperaturas de 80 ºC por 5 minutos, tempo suficiente para a eliminação dos esporos de Clostridium botulinum.

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