O período de incubação da bactéria, tempo que leva para provocar os primeiros sintomas no organismo, varia de algumas horas a 5 dias da infecção. Na maioria dos casos, esse período é de 2 a 3 dias.

Quando não tratada prontamente e da forma correta, a cólera não evolui para quadros mais graves.

O período de transmissibilidade perdura enquanto a pessoa estiver eliminando a bactéria nas fezes.

Os alimentos, de forma geral, podem ser contaminados durante a cadeia produtiva e durante sua manipulação.