Após realizar a avaliação inicial de um paciente idoso com histórico de diabetes mellitus tipo 2, hipertensão arterial sistêmica e obesidade, o técnico de enfermagem observa que o paciente apresenta glicemia capilar de 250 mg/dl, pressão arterial de 160/90 mmHg e índice de massa corporal (IMC) de 32 kg/m². O paciente relata não aderir ao plano alimentar prescrito e não realizar atividade física regularmente. Diante desse quadro, qual é a intervenção mais apropriada a ser realizada pelo técnico de enfermagem?