O rendimento de carcaça é medido pela relação entre o peso vivo após 12 a 16 horas de jejum e o peso morto obtido no frigorifico.

O rendimento médio do rebanho é avaliado em quilos de carne por hectare e/ou quilos de carne por animal.

A marmoreio diz respeito à qualidade da carne e é uma das características consideradas na avaliação de carcaças. O marmoreio representa a gordura que é presente em um pedaço de carne.

O período da safra do gado de corte no Brasil acontece nos meses de janeiro a junho, época em que são abatidos mais de 70% dos animais.

Os touros adultos devem ser castrados, pois sua massa muscular ficará mais bem formada, mais saborosa e suculenta.