a coletar amostras para análises fiscais e avaliação dos resultados de análises físicas, microbiológicas, físico-químicas, de biologia molecular, histológicas e demais que se fizerem necessárias à verificação da conformidade dos processos produtivos ou dos produtos de origem animal, sem abranger aqueles existentes nos mercados de consumo.

a inspecionar ante mortem e post mortem das diferentes espécies animais.

a verificar a rotulagem e os processos tecnológicos dos produtos de origem animal, quanto ao atendimento da legislação específica.

a verificar da água de abastecimento.