Questão 1372693

1372693 Ano: 2011
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: CAIP-IMES
Orgão: Pref. Santo André-SP

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Procedimentos Operacionais Padronizados

Sobre os Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) de uma Unidade de Alimentação, é correto afirmar:

Os POPs deverão contemplar obrigatoriamente: atendimento ao público, higienização das instalações e equipamentos, plano de aposentadoria dos funcionários e controle de pragas.

Os POPs devem conter as instruções sequenciais das operações e a frequência de execução das mesmas, especificando o nome, o cargo e/ou a função do responsável.

Para sua ideal conservação, os POPs devem permanecer guardados em local seco e trancado, sendo somente utilizados pelo Gerente da Unidade.

Uma vez avaliados e estabelecidos pela Unidade, os POPs tornam-se definitivos, não sendo mais possível alterá-los.

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