Originam-se de estruturas anatômicas que não possuem variação entre diferentes espécies vegetais.

O profissional da área de pós-colheita necessita, cada vez mais, padronizar os procedimentos de armazenagem em câmaras refrigeradas, independentemente do tipo de vegetal.

O comércio desses produtos, especialmente o de importação, é pouco competitivo e não requer profissionalismo.

São compostos por uma grande variedade de vegetais de importância econômica na dieta alimentar da população de todo mundo.