Questão 1373806

1373806 Ano: 2011
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: CAIP-IMES
Orgão: Pref. Santo André-SP

Provas:

O arroz arbóreo é caracterizado por:

grãos com casca, macerados em água fria por três dias, submetidos a vapor à alta temperatura e posteriormente desidratados e descascados.

grãos longos e finos que são submetidos a cozimento sob pressão antes do beneficiamento, apresentando maior valor nutritivo do que o arroz polido.

gramínea aquática de longas sementes escuras, geralmente usado como acompanhamento para carnes e aves.

grãos grossos, redondos e brancos, tradicionalmente utilizados no preparo de risotos.

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