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595060 Ano: 2013
Disciplina: Arquitetura
Banca: CESPE / CEBRASPE
Orgão: TRT-10

 

setores ambientes % da
área
total
1
recepção
  • administração/controle de matéria-prima
  • pré-higienização
  • estocagem (despensa seca, depósito de material de limpeza, depósito de caixas, câmaras frias)
  • hall de entrada de funcionários
  • vestiários/sanitários de funcionários
20
2
cozinha
  • pré-preparo
  • cocção
  • higienização de utensílios
  • depósito de lixo
30
3
refeitório
  • hall de entrada dos usuários
  • salão de refeições (1,0 m² a 1,2 m²/pessoa)
  • sanitários de usuários
40
4
complementares
/eventuais
  • bilheteria
  • área para fornecimento de marmitex
  • cozinha experimental
  • circulações
10

Ministério do Desenvolvimento Social e Combate à Fome (MDS). Restaurantes populares: roteiro de implantação, 2007 (com adaptações).

 

Com base nas informações apresentadas na tabela acima, julgue o item a seguir.

Os ambientes dos setores 1 2 e 4, que correspondem a 60%da área total do empreendimento, são destinados a atividades meio, enquanto todos os ambientes do setor são relacionados a atividades fim.

 

 

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