Um dos mais importantes objetivos dos processos de conservação dos alimentos é o de aumentar o prazo de validade dos alimentos, mantendo suas características específicas e seu valor nutricional.

Considere as afirmativas abaixo:

I) Os alimentos industrializados ou in natura podem sofrer alterações por agentes biológicos (microrganismo e enzimas), agentes químicos (água e oxigênio) e ou agentes físicos (luz e calor).

II) Entre os processos de conservação existentes, a utilização do calor é feita pelos métodos de pasteurização, branqueamento, tindalização e esterilização.

III) A conservação de alimentos por radiação é bastante eficaz na conservação de alimentos quando utiliza as radiações calóricas, tais como as ondas elétricas, sonoras, ondas de rádio ou infravermelho para originar calor.

IV) Os micro-organismos estão presentes em todo o ambiente do ser humano. Portanto, qualquer produto alimentício industrializado ou in natura, normalmente estará contaminado por diversas espécies de microrganismos.

Está(ão) correta(s) a(s) afirmativa(s):