são caracterizadas por sintomas restritos ao trato intestinal.

caracterizam-se por longo período de incubação e curso.

falhas de manipulação e do tratamento térmico são os principais fatores envolvidos.

estão relacionadas à ingestão de alimentos contaminados por microrganismos termolábeis.

são classificadas como intoxicação, quando a toxina é produzida no hospedeiro.