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Respondida
2481158
Ano:
2014
Disciplina:
Engenharia de Alimentos
Banca:
IF-SUL
Orgão:
IF-SUL
Provas:
Tecnólogo em Agroindústria
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A polpa de frutas é o produto resultante do esmagamento das partes comestíveis das frutas. A polpa de abacaxi pode ser obtida pela sequência das etapas:
A
lavagem, seleção, descascamento, desintegração/despolpamento, tratamento térmico e embalagem.
B
lavagem, seleção, desintegração, peneiramento, adição de xarope (açúcar e água), envase e tratamento térmico.
C
lavagem, seleção, descascamento, desintegração/despolpamento, embalagem e congelamento.
D
lavagem, seleção, despolpamento, adição dos ingredientes (açúcar, glicose e pectina), concentração e envase a quente.
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