Questão 819570

819570 Ano: 2019
Disciplina: Zootecnia
Banca: FUNDEP
Orgão: Pref. Uberlândia-MG

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Médico Veterinário
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A aplicação de preceitos de higiene na indústria de alimentos visa prevenir a contaminação e deterioração dos produtos.

Com relação à higiene, limpeza e sanitização na indústria de alimentos, assinale a alternativa correta.

Como regras mínimas e essenciais exigidas para os prédios das fábricas, estão as que se referem ao tipo e qualidade do piso, às características das paredes e às condições de iluminação e ventilação dos cômodos.

Inúmeros materiais podem ser empregados nas superfícies de contato com os alimentos, sendo o aço inoxidável, o titânio e a madeira os mais recomendados, por serem fáceis de higienizar.

A água para a fabricação de alimentos deve ser destituída de impurezas, isenta de bactérias e extremamente dura, ou seja, possuir na sua dissolução alto teor de sais de cálcio e de magnésio.

A escolha correta dos detergentes no processo de limpeza das indústrias de alimentos é fundamental. Os detergentes alcalinos são os mais utilizados, como o ortossilicato de sódio, o metassilicato de sódio e o ácido nítrico.

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