Sobre higienização, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.

( ) A lavagem com detergentes é a etapa em que ocorre a aplicação das soluções de limpeza com o objetivo de separar as sujidades da superfície a ser higienizada.

( ) A aplicação de agentes alcalinos é efetuada quando existe a possibilidade de formação de incrustações minerais; isso pode ocorrer em função do tipo de alimento e da qualidade química da água.

( ) A pré-lavagem é efetuada usando-se apenas água e visa reduzir a quantidade de resíduos presentes nas superfícies dos equipamentos e utensílios.

( ) A etapa de sanificação visa à eliminação de microrganismos patogênicos e à redução dos deteriorantes até níveis considerados seguros nas superfícies de equipamentos e utensílios.

Assinale a sequência correta.