Operação que visa a redução de microrganismos presentes na pele em níveis seguros, durante a lavagem das mãos com sabonete antisséptico ou por uso de agente antisséptico após a lavagem e secagem das mãos.

E o mesmo que Higienização.

Operação de remoção de substâncias minerais e ou orgânicas indesejáveis, tais como terra, poeira, gordura e outras sujidades.

Sistema que incorpora ações corretivas destinadas a impedir a atração ou a proliferação de vetores que comprometam a qualidade higiênico sanitária do alimento.