Questão 2949572

2949572 Ano: 2023
Disciplina: Agronomia (Engenharia Agronômica)
Banca: UFES
Orgão: UFES

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Técnico de Agropecuária
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Armazenamento e ProcessamentoConservação de Alimentos
Produção Animal

O leite é um produto altamente perecível e de difícil conservação a partir do momento em que é extraído. A respeito da produção higiênica de leite, é CORRETO o que se afirma em:

O leite inicialmente é sujo, recuperando as condições higiênicas durante o processamento correto.

A vaca leiteira deve ser submetida semanalmente à avaliação de um veterinário, pois a saúde da vaca é importante para obtenção do leite higiênico.

A lavagem do úbere e das pernas traseiras do animal é necessária para sua limpeza externa e para o combate sistêmico ao berne.

A lavagem da mão do operador com os primeiros jatos de leite é uma forma simples de assepsia que deve ser priorizada.

O leite pode ser contaminado direta ou indiretamente por pessoas portadoras de moléstias como tuberculose, febre tifoide, difteria e diarreia.

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