Questão 296497

296497 Ano: 2010
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: IFPI
Orgão: IFPI

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Técnico de Laboratório - Cozinha
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Estoque e Armazenamento dos alimentos

Considerando o manejo de equipamentos na cozinha fria, analise as alternativas abaixo e assinale a INCORRETA

o armazenamento dos alimentos destinados ao congelamento deve ser feito diretamente no freezer

por medida de higiene, os alimentos não podem ser empilhados ao serem guardados nos refrigeradores

alimentos destinados ao congelamento, devem ir para a câmara de resfriamento rápido, para atingir a temperatura necessária ao armazenamento no freezer

separar por espécies os produtos armazenados nos locais refrigerados e nunca recongelar alimentos que forem descongelados

jamais colocar alimentos quentes nos locais refrigerados, pois a diferença de temperatura vai promover a condensação do vapor produzido pelo resfriamento do alimento

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