Questão 51734

51734 Ano: 2009
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: ITCO
Orgão: IF-TO

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Professor PEBTT - Tecnologia e Processamento de Alimentos
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APPCC

No programa de análise de perigos e pontos críticos para prevenir a contaminação por microrganismos em indústrias de alimentos, o que é um ponto crítico de controle?

Etapa do processamento do alimento em que se aplica uma medida preventiva ou de controle para reduzir a contaminação em níveis seguros.

Etapa do processamento onde o alimento possui somente riscos microbiológicos.

Etapa do processamento onde o alimento possui somente riscos químicos.

Ponto onde se deve observar a presença de perigos ao alimento.

Ponto onde se deve controlar um microrganismo no alimento.

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