A capacidade de sobrevivência ou multiplicação dos microrganismos que estão presentes em um alimento depende de uma série de fatores. Entre esses fatores, estão aqueles relacionados com as características próprias do alimento, como a atividade de água. Em geral, as bactérias requerem atividade de água mais alta que os demais microrganismos, contudo há exceções. Assinale a alternativa que corresponde a um tipo de bactéria capaz de crescer em atividade de água inferior a 0,9.