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Respondida
739135
Ano:
2015
Disciplina:
Biologia
Banca:
UECE
Orgão:
Pref. Amontada-CE
Provas:
Engenheiro de Pesca
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Aquicultura e Pesca
No que diz respeito à estocagem do produto congelado, é correto afirmar que o uso prolongado do frio causa
A
alterações no odor e na textura, além da queima do produto pelo frio.
B
alterações no sabor, na textura, na aparência, além da desidratação do produto.
C
alterações na cor, mudanças na sua aparência e formação de substâncias tóxicas.
D
alterações na textura, na cor e no sabor, além de poder desenvolver o ranço e melanose.
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