Os carboidratos são absorvidos na forma de monossacarídeos.

Alimentos plásticos ou estruturais são os que fornecem substratos para a manutenção da temperatura corpórea.

As proteínas são absorvidas na forma de dipeptídeos e aminoácidos, porém, os aminoácidos são absorvidos mais rapidamente que os dipeptídeos, devido à existência de mecanismos especiais de transporte.

Os ácidos graxos de cadeia longa (entre 11 e 16 carbonos) são reesterificados e absorvidos pela mucosa intestinal.

A água dos alimentos é absorvida por mecanismo de transporte ativo ligado à absorção de aminoácidos, bicarbonato e glicose.