A conscientização com relação aos riscos ambientais provocados pelo descarte de resíduos no meio ambiente, associada à implantação de leis ambientais cada vez mais severas, tornou o gerenciamento ambiental uma questão relevante para os responsáveis por abatedouros, frigoríficos, curtumes e outras indústrias. Um sério problema encontrado por empresas no ramo de abatedouros de bovinos é a grande quantidade de efluentes gerados, que se caracterizam pelo alto teor de matéria orgânica.

M. Von Sperling. Lagoas de estabilização. In: Princípios do tratamento biológico de águas residuárias, DESA/UFMG, 2002 (com adaptações).

Lagoas anaeróbias constituem uma alternativa de tratamento de efluentes de indústrias de abatedouros. As condições estritamente anaeróbias são alcançadas por meio do lançamento de grande carga de DBO por unidade de volume da lagoa, o que faz que a taxa de consumo de oxigênio seja várias vezes superior à taxa de produção.