Questão 3509801

3509801 Ano: 2015
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: FGV
Orgão: Pref. Cuiabá-MT

Provas:

Assinale a opção que indica as características de uma mousse, sobremesa que pode ser servida gelada ou resfriada.

Pode ser feita de frutas ou chocolate com creme de leite, açúcar e clara de ovos; deve ter consistência aerada e cremosa.

É preparada com claras em neve, creme de leite batido ou outros ingredientes, o que lhe confere textura semelhante à do sorvete.

É composta por gemas de ovos batidas com açúcar e bebida alcoólica; pode ser servida com consistência gelatinosa.

É feita com camadas de pão de ló intercaladas com creme feito com queijo mascarpone, café ou chocolate, vinho do Porto e gemas de ovos.

É composta por uma coroa de merengue que pode ser servida com sorvetes variados, coberta com frutas confeitadas ou cristalizadas e creme chantilly.

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