Questão 527647

527647 Ano: 2014
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: IF-RS
Orgão: IF-RS

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Tecnólogo - Alimentos ou Laticínios
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Espécies de AlimentosLeite e Derivados

Com relação ao iogurte, assinale a alternativa que corresponde às culturas iniciadoras utilizadas em sua elaboração e respectivas temperaturas de incubação destes micro-organismos:

Streptococcus thermophilus e Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus / 36 a 37 ºC.

Streptococcus thermophilus e Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris / 42 a 43 ºC.

Streptococcus thermophilus e Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris / 36 a 37ºC.

Streptococcus thermophilus e Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus / 42 a 43 ºC.

Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus e Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris / 36 a 37ºC.

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