Questão 2426125

2426125 Ano: 2012
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: IF-CE
Orgão: IF-CE

Provas:

A respeito do Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), é falso dizer-se que

identifica, avalia e indica os controles dos perigos.

considera "risco" a probabilidade estimada de ocorrência dos perigos.

a determinação dos pontos críticos de controle depende, principalmente, do tipo de preparação e da matéria-prima utilizada.

a ação corretiva deve ser tomada, sempre que os critérios estabelecidos, para garantir as condições higiênico-sanitárias, forem atingidos.

sua implantação requer que sejam seguidas várias etapas, dentre as quais, a identificação dos perigos potenciais.

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