Questão 3596822

3596822 Ano: 2025
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: UFCG
Orgão: UFCG

Provas:

Nutricionista
Provas ×

Tecnologia de AlimentosQuímica dos Alimentos

Na produção de alimentos, inúmeras reações químicas podem acontecer e levar a formação de substâncias tóxicas ao organismo humano ou podem ter sua toxicidade intensificada. Baseado nessa afirmativa é CORRETO dizer:

A toxicidade dos alimentos pode ser completamente evitada pela adição de conservantes.

O aquecimento dos óleos vegetais em uma temperatura inferior a 170 ºC pode intensificar a toxicidade dos alimentos.

Assar a carne na brasa não favorece a formação de toxinas para o organismo.

No aquecimento excessivo das gorduras, como na fritura de alimentos, formam-se produtos tóxicos ou cancerígenos, entre os quais acroleína e peróxidos.

A adição de antioxidantes naturais ou sintéticos durante a cocção intensifica a toxicidade dos alimentos.

Provas

Questão presente nas seguintes provas

Nutricionista

50 Questões

Provas

Nutricionista

Acesse sua Conta

Crie uma Conta