A- Serviço utilizado em eventos mais requintados, o prato vazio é colocado pelo lado direito do cliente e o garçom apresenta a travessa ao cliente pelo lado esquerdo.

B- Serviço em que o garçom apresenta a travessa ao cliente pelo lado esquerdo, em seguida coloca a travessa sobre a mesa auxiliar, e monta o prato do cliente.

C- Serviço em que o garçom coloca o prato vazio pelo lado direito do cliente e, em seguida, apresenta a travessa pelo lado esquerdo, servindo os alimentos com auxílio de um alicate – garfo e colher.

D- Serviço que destaca-se pela praticidade do trabalho, organiza-se um bufê ou balcão com variados pratos do cardápio do evento e os utensílios de mesa arrumados, os clientes se servem e dirigem-se às suas mesas.

E- Serviço em que o prato de entrada, bebidas e sobremesas são servidos à mesa, pelo garçom. O prato quente ou principal fica à disposição dos participantes no bufê, onde são colocados em réchauds.

2ª COLUNA

( ) Serviço franco-americano

( ) Serviço à inglesa direto

( ) Serviço à americana

( ) Serviço à inglesa indireto

( ) Serviço à francesa