Consideramos como ciências do alimento um ramo multidiciplinar que estuda a composição, deterioração, processamento, conservação, elaboração, qualidade e comercialização dos alimentos para o consumidor. Levando-se em conta essa afirmação, julgue, como VERDADEIRO ou FALSO, os itens a seguir.
Quando a prova de Lund apresenta-se positiva para todas as amostras, indica que todas estão de acordo com a legislação brasileira. A precipitação das proteínas através dessa prova é um indicativo de adulteração do mel. O volume do precipitado deve estar entre 0,6 e 3,0 mL. Quantidades menores indicam que o mel é artificial ou foi adicionado de substâncias artificiais, enquanto valores altos estão relacionados à alimentação de abelhas com hidrolisados proteicos.
