As Doenças veiculadas por alimentos podem ser causadas por:
Vírus: Salmonella spp , Shigella spp , Escherichia coli.
Parasitas: Rotavirus , Norwalk.
Toxinas: produzidas pelas bactérias Staphylococcus aureus , Clostridium spp , Bacillus cereus , Escherichia coli , Vibrio spp.
Bactérias: Entamoeba spp , Giardia lamblia, Cryptosporidium parvum.
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