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Respondida
202783
Ano:
2010
Disciplina:
Engenharia de Alimentos
Banca:
UFES
Orgão:
UFES
Provas:
Técnico de Laboratório - Nutrição e Dietética
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Pré-preparo e preparo dos alimentos
Sobre a produção das refeições, é CORRETO afirmar que
A
a temperatura utilizada na cocção deve ser a mesma independentemente do tipo de preparação.
B
a perda de nutrientes não ocorre no descongelamento.
C
a utilização de frituras melhora o valor nutricional dos alimentos.
D
o valor nutricional não sofre interferência do equipamento utilizado.
E
o sal realça o sabor dos alimentos.
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