O quimo, uma massa acidificada e semilíquida, é formado a partir do alimento ou bolo alimentar. À medida que a digestão estomacal ocorre, pequenas porções de quimo são liberadas no duodeno pelo relaxamento e contração do esfíncter pilórico. Predominantemente, a digestão do quimo acontece no duodeno e nas primeiras porções do jejuno. Na mucosa intestinal, há pequenas glândulas que produzem o suco intestinal que contém diversas enzimas importantes, como a enterocinase, que é responsável por: