A água está associada à pasta de cimento endurecida. Dependendo da umidade ambiente e da sua porosidade, a pasta de cimento não tratada é capaz de reter uma grande quantidade de água. A água que é parte integrante da estrutura de vários produtos hidratados do cimento e não é perdida na secagem, sendo liberada quando os produtos hidratados são decompostos por aquecimento, é denominada: