Questão 2510968

2510968 Ano: 2015
Disciplina: Agronomia (Engenharia Agronômica)
Banca: IF-ES
Orgão: IF-ES

Provas:

Sobre Atividade de Água (Aw) é CORRETO afirmar:

Água livre refere-se à parte da água indisponível como solvente, para diversas entidades químicas, ou como substrato para microrganismos.

Independe da temperatura.

É sinônimo de Teor de Água.

A adição de sais, de açúcar e de outras substâncias promove uma diminuição do valor de Aw de um alimento.

A Aw de um alimento pode ser reduzida através da desidratação e do congelamento.

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