Avalie as afirmativas como verdadeiro (V) ou falso (F) e assinale a alternativa que corresponde à sequência correta, considerando às diferentes técnicas de preparo e/ou conservação de alimentos.

( ) O leite pode servir de meio de cocção para preparações não ácidas, como de cereais e hortaliças, conferindo-lhes cor e sabor especial, além de aumentar seu valor nutritivo.

( ) O ovo líquido pasteurizado é envasado em saco plástico, previamente esterilizado e mantido em câmara frigorífica a temperatura entre 0ºC e -4ºC.

( ) Quando as carnes forem assadas, devem ser mantidas as peles e gorduras, pois impedem a perda de suco.

( ) A carne submetida à cocção em meio úmido perde uma parte das proteínas (a mioalbumina e a mioglobulina) durante o processo, o que, entretanto, não chega a 1%.

A sequência correta, de cima para baixo, é