Leia as afirmativas a seguir:

I. O branqueamento promove o amaciamento dos tecidos vegetais, facilitando o envase, e remove ar dos espaços intercelulares, auxiliando, assim, a etapa de exaustão (retirada do ar do produto e do espaço livre das embalagens, antes do fechamento).

II. O aumento da concentração de água e microrganismos é a principal forma de garantir a conservação de alimentos em uma feira.

Marque a alternativa CORRETA: