Analise o texto a seguir.

Portanto, para se obterem características desejáveis das matérias-primas para o processamento, devem ser observados os seguintes atributos: maturação fisiológica (verificar se o fruto é ou não climatério), pH, (ºBrix), acidez total titulável entre outras características . Essas informações devem ser obtidas quando o fruto ainda está no e para promover uma colheita seletiva da matéria-prima.

Marque a opção que preenche CORRETA e respectivamente as lacunas.