Questão 2147524

2147524 Ano: 2015
Disciplina: Química
Banca: UFMA
Orgão: UFMA

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Químico
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Química AnalíticaMétodos Clássicos (Precipitação, Destilação, Extração etc)

Sobre a metodologia para a determinação do anidrido sulfuroso total e/ou livre em vinhos, podemos afirmar que:

Na metodologia oficial para determinação do anidrido sulfuroso em vinhos, o preparo da amostra é feito utilizando extração líquido-líquido e cromatografia a gás.

O dióxido de enxofre (anidrido sulfuroso) é um conservante de bebidas em geral, adicionado nas mais diversas formas, gasoso ou os sais de meta, bi e sulfitos. A técnica de análise frequentemente utilizada é a espectroscopia de absorção no UV-vis.

A técnica de ICP-OES é uma ferramenta analítica que permite a análise simultânea dos sais de anidrido sulfuroso em diversos tipos de bebidas. A grande vantagem dessa técnica é que não é necessária a etapa de preparo de amostra.

Utiliza um método semiquantitativo aplicável à determinação em vinhos e bebidas não-alcoólicas. Baseia-se na precipitação do íon sulfato, por meio de uma solução de concentração conhecida de cloreto de bário.

Neste método, utiliza-se o destilador enológico DEE ou SUPER DEE e o analisador enológico (QUICK). A amostra é hidrolisada com ácido forte, a seguir o dióxido de enxofre é separado, através de destilação por arraste de vapor e recolhido em uma solução alcalina, em seguida a amostra é titulada com solução de iodo na presença do indicador amido.

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