Salmonella spp – bactéria gram-positiva entérica, geradora de infecções alimentares, principais sintomas: diarreia e vômito. Essa bactéria é formadora de endósporo.

Staphhylococcus aureus é gerador de intoxicação alimentar, com toxina resistente a pasteurização e fervura, sendo o vômito seu principal sintoma.

Escherichia coli é uma bactéria gramnegativa, causadora tanto de infecção quanto toxinfecção alimentar, seus principais sintomas são diarreia e vômito.

Bacilos cereus é uma bactéria gram-positiva, os principais sintomas são diarreia e vômito dependendo da toxina, com período de incubação diferente para vômito (1-6 horas) e diarreia (8-24 horas).

Há DTAs que apresentam quadros mais graves como o de síndromes neurológicas, ictéricas, renais, alérgicas, respiratórias e septcêmicas.