Entende-se por mel o produto alimentício produzido pelas abelhas melíferas, a partir do néctar das flores ou partes das plantas vivas ou de excreções de insetos sugadores de plantas que ficam sobre as partes vivas das plantas.

O mel unifloral e melato possuem a mesma definição.

Mel cristalizado ou granulado não deve ser utilizado para consumo humano.

O mel é uma solução concentrada de açúcares com predominância de glicose e frutose, adicionados após a mistura com a cera da abelha.

A fermentação do mel consiste em uma etapa da fabricação do mel.