A radicidação pode ser considerada equivalente à pasteurização. Refere-se à manutenção da qualidade do alimento mediante a redução do número de organismos viáveis deteriorantes por meio da radiação. Doses usuais de radiação estão entre 0,75 e 2,5kGy para carnes vermelhas frescas, frango, frutos do mar, vegetais e cereais em grão.

A maior desvantagem da irradiação de alguns alimentos é a mudança de cor e/ou a produção de odores desagradáveis. Consequentemente os produtos alimentícios que sofrem uma pequena variação na cor e no odor são aqueles que receberam maior atenção na radapertização comercial. O bacon é um produto que sofre apenas uma leve variação na cor e no odor após a radapertização.

O tratamento com radiação tem como objetivo estender a vida de prateleira de vegetais, frutas e carnes. Bastonetes Gram-positivos como Acinetobacter estão entre as bactérias mais sensíveis à irradiação e são os principais agentes da deterioração desse tipo de alimento.