No que diz respeito à refrigeração inadequada de carnes em açougues, assinale a opção que completa corretamente as lacunas do seguinte enunciado:

“Um dos problemas decorrentes da inadequada refrigeração das carnes de várias espécies de açougue é a formação de macro cristais de gelo, e esse fenômeno ocorre principalmente na faixa de temperatura entre ____ °C a ____ °C, o que produz uma grande quebra de peso, pela excessiva liberação de água durante o descongelamento”.