Segundo a Anvisa, na sua cartilha sobre boas práticas para serviços de alimentação (Resolução-RDC 216/2004), Contaminação é o processo em que, normalmente, os parasitas, as substâncias tóxicas e os micróbios prejudiciais à saúde entram em contato com o alimento durante a sua manipulação e preparo, podendo, em certas situações, provocar a proliferação de doenças transmitidas por alimentos (DTA). Atualmente, já é sabido que a maioria das DTAs está associada à contaminação de alimentos por micróbios prejudiciais à saúde.

Acerca da contaminação por micróbios como causa das DTAs, assinale V para a afirmativa verdadeira e F para a falsa.

( ) Micróbios deteriorantes são aqueles que podem estragar o alimento, deixando-os com cheiro e sabor desagradáveis, enquanto micróbios patogênicos são aqueles que, quando presentes nos alimentos, podem nos causar doenças se forem ingeridos.

( ) Os alimentos secos ou não perecíveis são aqueles que não possuem umidade suficiente para a multiplicação dos micróbios e, por isso, devem ser conservados em temperaturas acima dos 30ºC.

( ) Os micróbios podem ser divididos nos seguintes grupos: vírus, bactérias, fungos e insetos. No entanto, a maioria das DTAs é provocada pelos micróbios do grupo dos vírus e bactérias.

( ) Os micróbios prejudiciais à saúde podem se multiplicar em temperaturas na faixa entre 5ºC e 60ºC, chamada zona de perigo. No entanto, a maioria desses organismos se prolifera em temperaturas de verão ou próximas da nossa temperatura corporal, em torno de 37ºC.

As afirmativas acima são, respectivamente,