Associe as operações e modificações que ocorrem durante os processos culinários e de preparação para o consumo, descritos na coluna à direita, com os tipos de alimentos indicados na coluna à esquerda.

1.Carne
2.Cereal
3.Leite
4.Ovo
5.Vegetal

( ) A fervura por 3 minutos não destrói os espórulos nem modifica o teor de vitamina C e o sabor do produto.

( ) O reconhecimento de fatores antinutricionais é importante para o melhor aproveitamento do alimento.

( ) O processo de congelamento lento produz cristais de gelo que prejudicam a estrutura celular do alimento.

( ) Suas proteínas são solúveis em solução salina e se coagulam entre 60 e 70 ºC.

A sequência correta é