O controle sanitário de alimentos trata os Programas de Autocontrole como requisitos básicos para a garantia da inocuidade dos produtos. Esses Programas incluem o Programa de Procedimentos Padrão de Higiene Operacional – PPHO –, o Programa de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle – APPCC – e, em um contexto mais amplo, as Boas Práticas de Fabricação – BPF. Com relação à higiene e legislação de alimentos, julgue, como VERDADEIRO ou FALSO, os itens a seguir.
Ovos de galinha são classificados por peso, da seguinte forma: -TIPO 1 OU EXTRA: possuem peso mínimo de 60 g por unidade ou 720 g por dúzia. - TIPO 2 OU GRANDES: possuem peso mínimo de 55 g por unidade ou 660 g por dúzia. - TIPO 3 OU MÉDIOS: possuem peso mínimo de 50 g por unidade ou 600 g por dúzia. - TIPO 4 OU PEQUENOS: possuem o peso mínimo de 45 g por unidade ou 540 g por dúzia.
